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【图书谷详细信息】
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| 题名： |
料理实验室 The food lab: better home cooking through science
【搜索馆藏电子书】
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| 索书号： |
TS972.11/L987 |
| 著者： |
(美)J. 显尔·洛佩兹―奥特(J. Kenji Lopez-Alt)；吴宣仪，罗婉瑄，龚嘉华译 [ 搜索馆藏电子书：显尔 洛佩兹―奥特 吴宣仪 罗婉瑄 龚嘉华 ]
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| 主题词： |
烹饪 方法 |
| 丛书： |
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| 出版： |
青岛出版社 青岛 2021 |
| ISBN： |
978-7-5552-8710-0
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| 说明： |
单价：499元｜语种：chi｜页数：19,912页｜开本：29cm｜图表：彩照｜装订：精装｜编目日期：2023-12-09 |
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| 内容介绍： |
本书旨在解读美味料理背后的惊人秘密，破除各种传统烹饪法的迷思。书中介绍了数百道食谱、各种不同的食材等。作者深入研究食物能量和分子之间的相互作用，并创造出美味的食物。从水煮蛋到香煎肋眼牛排，从罐头浓汤到高级餐厅的低温慢煮，每道食谱都经过了严格及不断重复的科学实验，只为了让美味登峰造极。 附注信息： 熊也读书。 kumaya weiyang ye授权出版 |
 图书在库情况 |
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图书条形码
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状态
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存放地点/层架号
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入藏日期
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借出日期
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应还日期
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0173747
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在库可外借
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二楼开架书库
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2023-12-18
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层架号格式：AABBBCDDE（AA-书库代码 BBB-书架排编号 C-A/B面 DD-书架号 E-层号），鼠标在上显示详细信息。
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